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10月在西方國家中有個重要的節日「萬聖節」，而提到萬聖節就不得不提到它的代表食物：南瓜。外表黃澄澄的南瓜在台灣又稱為金瓜，是富含多種人體所需營養的食物，微涼秋季想吃點補充營養又不會太高熱量的蔬果，南瓜絕對是首選。

低卡又高纖　吃了不胖！

南瓜盛產於夏秋兩季，營養成分包括β-胡蘿蔔素、維生素A、B、C、蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。加上南瓜熱量並不高，1/2杯的南瓜僅40大卡，又有8克多的膳食纖維，因此可以比吃一般食物還來得要有飽足感，也較不容易餓。

南瓜可以搭配做成許多不同的料理，從主菜到甜點都有，不過如果在減重期間想要吃得營養又低卡，建議將南瓜做成輕食料理，例如南瓜沙拉、南瓜果菜汁、南瓜蜜等，都是簡單好做，熱量又不高的輕食。

為眼睛補水　為身體補血

秋風瑟瑟，除了皮膚容易感到缺水乾燥以外，甚至眼睛也更容易乾澀、疲勞，而南瓜中的β-胡蘿蔔素和維生素A，還是很好的抗氧化劑，適度補充有助於修復眼睛的感光能力，幫助預防疲勞、乾澀、視力模糊等問題。

此外，南瓜也是女性補血、擁有好氣色的推薦食物，特有的「鈷質」成份，增加血液循環及製造紅血球功能，可讓人有紅潤氣色、改善容易感到疲累的毛病。

國外健康網站「total health」便提供了南瓜排毒餐的4大原則，連續吃7日，就可以在兩周內瘦下4公斤：

● 第1招：早餐吃南瓜沙拉、配杯檸檬汁，午餐煮南瓜湯（包括胡蘿蔔、香菜根、芹菜、西紅柿、紅辣椒、洋蔥），晚餐吃250公克南瓜，可加肉桂粉調味。

● 第2招：早餐以搗碎的南瓜搭配水果，例如橘子或葡萄，午餐同樣喝南瓜湯，晚餐可以攝取蘋果、梨子、柑橘類水果。

● 第3招：南瓜湯中可加入少許肉類，例如雞肉或火雞肉以及麵包丁；晚餐吃鳳梨南瓜沙拉。

● 第4招：以蔬菜為主，早餐南瓜沙拉、午餐和晚餐可加入菇類增加飽足感。

基於以上4招原則，輪流替換，最多吃2周，就可以達到為體內排毒、淨化腸道進而幫助減重。

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